Il Frantoio
Come Funziona un Frantoio
Benvenuti nella nostra pagina dedicata al cuore della produzione dell’olio extra vergine di oliva: il frantoio. Qui vi spieghiamo come avviene il processo di trasformazione delle olive in un prodotto prezioso e genuino, seguendo un percorso che combina tradizione e tecnologia moderna.
Nel nostro frantoio ogni fase è seguita con la massima cura e attenzione. Utilizziamo tecnologie innovative che rispettano l’ambiente e garantiscono un olio dalle eccellenti proprietà nutritive e organolettiche.
Pulizia delle Olive
Una volta arrivate al frantoio, le olive vengono sottoposte a un accurato processo di lavaggio per eliminare foglie, rametti, polvere e altre impurità. Questa fase è essenziale per garantire un olio puro e privo di contaminazioni.
Frangitura e Gramolatura
Le olive, complete di nocciolo, vengono frantumate per ottenere una pasta omogenea. Nel nostro frantoio utilizziamo macchinari moderni che garantiscono una frangitura delicata, mantenendo intatte le proprietà organolettiche del frutto.
La pasta ottenuta dalla frangitura viene trasferita nelle gramole, dove viene lentamente mescolata per favorire l’unione delle gocce d’olio. Questo processo avviene a una temperatura controllata, che non supera i 27°C, rispettando i parametri della spremitura a freddo.
Estrazione e Filtraggio dell’Olio
Dalla pasta di olive si separa olio, acqua e residui solidi tramite centrifugazione, garantendo maggiore efficienza e qualità.
Dopo l’estrazione, l’olio può essere filtrato per eliminare eventuali residui solidi, ottenendo un prodotto più limpido e stabile nel tempo. In alternativa, l’olio non filtrato, detto “olio grezzo”, viene lasciato decantare naturalmente.
Stoccaggio
L’olio extra vergine di oliva viene conservato in serbatoi di acciaio inox sotto atmosfera controllata per proteggerlo da luce, calore e ossigeno, mantenendone intatte le caratteristiche organolettiche fino al momento dell’imbottigliamento. Vantiamo uno Stoccaggio di Olio di oltre 80 Tonnellate.
Venite a scoprire il nostro frantoio!
Siamo sempre lieti di accogliere i visitatori per mostrare da vicino il processo di produzione e condividere la nostra passione per l’olio extra vergine di oliva. Ogni goccia racconta una storia fatta di tradizione, natura e dedizione.
